RAYOS X A PAN INTEGRAL

¿Tu pan integral realmente es saludable?

Todos los días compramos y consumimos productos, que en su mayoría, olvidamos revisar su contenido nutricional, dejándonos llevar únicamente por la publicidad. Frases como “adicionado con vitaminas”, “fortificado”, “saludable”, “sin grasas”, “sin azúcar”, “light”, etc., son factores que influyen significativamente a la hora de elegir los alimentos, ¿pero qué tan ciertas son estas frases? ¿has pensado que impacto tienen en tu salud? Para responder esto veamos un análisis de los panes más comerciales que nos venden como integral y saludable:

 

Pan Bimbo Linaza

Ingredientes: Harina de trigo (gluten), harina de trigo integral, jarabe de maíz de alta fructuosa, semillas de linaza (4%), semillas de girasol, gluten de trigo, levadura, ajonjolí, harina de centeno, aceite vegetal, miel de abeja, avena, sal yodada, grano de trigo, propionato de calcio, estearoil lactilato de sodio, fosfato monocálcico, cloruro de amonio, sulfato de calcio, enzimas, ésteres, diacetil tartáricos de mono y diglicéridos de ácidos grasos, monoglicéridos destilados, lecitina de soya, carbonato de calcio, ácidos grasosos DHA (Omega 3), color caramelo, vitaminas y minerales (vitaminas B1, vitaminas B2, vitamina B3, hierro), sorbato de potasio, ácido ascórbico y azodicarbonamida.

  

Pan Bimbo Integral

 

Ingredientes: Harina de trigo integral (gluten), jarabe de maíz de alta fructuosa, gluten de trigo, levadura, glucosa, inulina (1,2%), aceite vegetal, sal yodada, lecitina de soya, fosfato monocálcico, cloruro de amonio, propinato de calcio, ésteres diacetil tartáricos de mono y diglicéridos de ácidos grasos, enzimas, carbonato de calcio, mono y diglicéridos de ácidos grasos, glicerina, vitaminas y minerales (vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, hierro), azodicarbonamida, ácido ascórbico y sorbato de potasio.

Pan Bimbo Multigrano

Ingredientes: Harina de trigo (gluten), harina de trigo integral, jarabe de maíz de alta fructuosa, levadura, ajonjolí, harina de centeno, harina de cebada, trigo, aceite vegetal, gluten de trigo, avena, miel de abeja, sal yodada, fosfato monocálcico, cloruro de amonio, propionato de amonio, propionato de calcio, lecitina de calcio, lecitina de soya monoglicéridos destilados, estearoil lactilato de sodio, ésteres diacetil, tartáricos de mono y diglicéridos de ácidos grasos, enzimas, carbonato de calcio, color caramelo, vitaminas y minerales (vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, hierro), sorbato de potasio, ácido ascórbico, azodicarbonamida.

Pan Cero Cero Bimbo

Ingredientes: harina de trigo integral (gluten), gluten de trigo, levadura, salvado de trigo*, cloururo de potasio, sal yodada, vinagre, fosfato monocalcico, mono y digliceridos, propinato de calcio, esteres de acido diacetil tartarico, enzimas, sucralosa (9 ml./100 g.) Sorbato potasico, lecitina de soya *como decorado de producto. Puede contener: leche, huevo, ajonjoli, amarillo 5 y nuez.

 

Wonder: Pan integral con ajonjolí

Ingredientes: Harina de trigo integral (gluten), jarabe de maíz de alta fructosa, gluten de trigo, levadura, fibra vegetal, jarabe de maíz, ajonjolí, aceite vegetal parcialmente hidrogenado, sal yodada, lecitina de soya, fosfato monocálcico, cloruro de amonio, propionato de calcio, carbonato de calcio, monoglicéridos destilados, ésteres de ácido diacetil tartárico, enzimas, vitaminas y minerales.

Pan Sanissimo sin gluten con semillas de chía y linaza            

Ingredientes: Almidón modificado de tapioca, aceite vegetal de canola, azúcar, linaza (3%), semilla de chía (3%), levadura, inulina, fibra vegetal, huevo, hidroxipropil metil celulosa, sal yodada, ácido láctico, propionato sódico, saborizante natural, enzimas, vitamina B1, vitamina B2, ácido fólico, niacina, hierro, zinc.

Pan Thins Integral

Ingredientes: Harina de trigo integral (gluten) , levadura , salvado de trigo, gluten de trigo, azúcar, fibra vegetal, sal yodada, polidextrosa, proinato de calcio, goma guar, mono y digleceridos, enzimas, aceite vegetal ácido sórbico, sucralosa (5 mg/100 g).

 

Pan Thins Multigrano

Ingredientes: harina de trigo integral (gluten), harina de trigo, levadura, fibra vegetal, gluten de trigo, azúcar, polidextrosa, sal yodada, trigo, centeno, maíz, avena, triticale, arroz integral, cebada, linaza, propionato de calcio, aceite vegetal, ácido sórbico, vinagre, goma guar, mono y diglicéridos, harina de malta, sucralosa (3 mg/100g.), enzimas, puede contener: leche, huevo, soya, ajonjolí, amarillo 5 y nuez.

 

 

Oroweat Integral Multigrano

Ingredientes: Harina de trigo (gluten), harina de trigo integral, gluten de trigo, azúcar, miel de abeja (4%), levadura, arroz obscuro, maíz, avena, leche, ajonjolí, aceite vegetal, azúcar mascabado, sal yodada, fibra de avena, carbonato de calcio, fosfato monocálcico, cloruro de amonio, monoglicéridos, destilados, propionato de calcio, vinagre, lecitina de soya, ésteres diacetil tartárico de mono y diglicéridos de ácidos grasos, enzimas y acesulfame portasico(0.01%). Mezcla de granos (6%).

  

Pan Oroweat 12 Granos

                     

Ingredientes: Harina de trigo (gluten), harina de trigo integral, jarabe de maíz de alta fructuosa, mezcla de granos (7%), (trigo, centeno, maíz molido, avena, triticale, arroz obscuro, hojuelas de cebada, semillas de mijo, semillas de linaza, soya), gluten de trigo, levadura, semilla de girasol, aceite vegetal, sal yodada, concentrado de uva pasa, ajonjolí, leche, melaza, vinagre, fosfato monocálcico, cloruro de amonio, propionato de calcio, ésteres diacetil tartáricos de mono y diglicéridos de ácidos grasos, enzimas, lecitina de soya, miel de abeja (0.16%), monoglicéridos destilados y ácido ascórbico.

Pan integral Nature’s Own

Ingredientes: Harina de trigo entero molida e piedra, agua, levadura, azúcar morena, gluten de trigo, contiene 2% o menos de cada uno de los siguientes componentes: sal, acondicionadores de masa (contiene uno o más de los siguientes componentes: estearoil lactilato de sodio, estearoil lactilato de calcio, yodato de calcio, esteres de ácido tartárico de mono y diglicéridos, mono y diglicéridos exfoliados, enzimas, ácido ascórbico), aceite de soya, vinagre, harina de trigo fermentada, fosfato monocalcico, sulfato de amonio, ácido cítrico, citrato de sodio, lecitina de soya, niacinamida (para retrasar la descomposición).

Productos Food For Life (Pan Ezequiel)

Finalmente, ¿cuál es la mejor opción?

Las mejores opciones dentro de los productos analizados son los de la familia “Food for life” y “Pan Sanissimo de trigo germinado con chía y amaranto”, tanto por su contenido nutricional como por el contenido de sus ingredientes; sin embargo, dentro de esta gama el precio se vuelve un obstáculo para la mayoría de la población, por lo que se llega a considerar como segunda mejor opción el pan Cero Cero Bimbo o Thins Multigrano.